JIDA Museum Selection vol.20
 

best pot

Product best pot
Model number
Manufacturer 株式会社MOLATURA
MOLATURA Co., LTD.
Designer 岡田 心
OKADA shin
先駆性
Pioneer spirit
社会性
Social performance
技術革新性
Technology innovation
造形性
Modeling
生活領域/Living areas
事業領域/Business areas
公共領域/Public areas

best potは萬古焼を使用しており非常に蓄熱性に優れています。加熱調理したものを直接テーブルに並べても暖かい状態を保ちます。鍋の内側には阿蘇山の火山灰を含んだ釉薬を使用し、遠赤外線を安定して高い数値で放射しています。蓋は鉄鋳物にホーロー加工したものを使用し、裏側に隆起をつけることによって内部の空気を対流させ素材の旨味を含んだ蒸気を循環させます。また、金属を蓋にすることによってその比重を活かし気密性を高め素材の旨味を閉じ込めます。鍋と蓋の部分を削ることにより気密性を高め食材の旨味や水分を逃さず無水調理も可能です。今までの萬古焼きには無い羽釜形状をしており鍋の側面からも温める仕組みになっている。(解説/石田 琢真)2018年4月発売 ・20cm ¥28,000(税抜き)・16cm ¥21,000(税抜き)

 

昨今、伝統的な技術を応用した商品開発はよく聞くようになったが、ベストポットはよくあるそれではない。古きに学ぶデザインであるところがミソだ。それが最もよく現れているのが独特の羽釜形状である。いわゆる「かまど」の知恵を鍋に活かしたのである。そして、伝統的な切削技術と焼物技術がそれを底支えしている。まさに「古きに学び新しきを生み出す」、すなわち温故知新デザインの好例といえる。(選定委員/蘆澤 雄亮)

 

Best Pot is manufactured with Banko ware, a type of traditional Japanese stoneware that retains heat extremely well. This pot keeps the cooked dish warm even after it’s served on the table. Inside the pot, a glaze that contains volcanic ash from Mt. Aso is used, which helps to stably radiate the far infrared rays with high numerical values. The lid of the pot is casted with iron manufactured through enamel processing and with a convex backside, which convects the air inside and circulates the steam, ensuring the ingredients to rise to their highest taste-potential. The weight of the metal lid helps to increase the airtightness and preserves the “Umami”. Separating the pot from the lid part allowed us to enhance the airtightness and make anhydrous cooking possible without taking away the great taste and moistness of the ingredients. This pot has a broad-brimmed form that has never existed as Banko ware. This pot is structured to be warmed also from the sides. (Description / ISHIDA Takuma) Launch Year / 2017

 

In recent years, there are many products which use traditional technology, but Best Pot is nothing like these. The core of this product is a design studied from tradition. This is very visible from the broad-brimmed form. It applies the wisdom of the kitchen range to the pot. The traditional cutting and grinding techniques support the whole production. Indeed, this is “creating new by learning from old,” in which is a good example of “visiting old, learning anew” design. (Selection Committee / ASHIZAWA Yusuke)